Melba de maquereaux, laitue de mer, brocoli fumé, consommé d’arêtes

Une recette proposée par Chef Sylvain Belouin
  • Sylvain Belouin, chef du restaurant Le 21 à Pornic, au Salon de l'Agriculture 2025

Presentation

  • Produits phares utilisés :
    • Sel du Marais de Lyarne
    • Algues
    • Poisson issu de la pêche locale
  • Durée :
    • Plus de 2 heures
  • Difficulté :
    • 3 fouets
  • Nombre de personnes :
    • 8 personnes
  • TYPE OF ANIMATION :
    • Plat
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