Huîtres fraîches, espuma persillé et pickles d’échalotes

Une recette proposée par Chef Maxime Roullier
  • Huître fraîche, espuma persillé et pickles d’échalote
  • Chef Maxime Roullier, restaurant Le Saint-Paul à Préfailles
Huître fraîche, espuma persillé et pickles d’échaloteChef Maxime Roullier, restaurant Le Saint-Paul à Préfailles

Presentation

  • Produits phares utilisés :
    • Huîtres de la baie de Bourgneuf
    • Sel du Marais de Lyarne
  • Durée :
    • Plus de 2 heures
  • Difficulté :
    • 3 fouets
  • Nombre de personnes :
    • 8 personnes
  • TYPE OF ANIMATION :
    • Entrée
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